銀座 ふじやま

地元の京都で研鑽を積んだ店主がご提供するのは一見シンプルでありながらも独創性を凝らした料理。培ってきた京料理をベースに食材へのアプローチ法を変え、個性的な一皿に仕上げます。野菜に魚、酒蔵から取り寄せた水など、京都や関西を中心に仕入れた様々な食材を使用した新しい京料理を心行くまでご堪能ください。

銀座に居ながらにして京都の凛とした佇まいを感じられる店内は数寄屋造りにアレンジを効かせた空間。和の上質な材木にアメリカ産レッドウッドなどの洋材も加え、伝統の中にスタイリッシュな新しさを演出します。店主自ら探し当てた廃材を床柱に使用した4名様個室は大切な方との会食やおもてなしの場にふさわしい空間です。